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Le dosi per cucinare lo zafferano in stimmi

Le dosi per cucinare lo zafferano in stimmi

Le dosi per il classico risotto alla milanese, 4 porzioni: 0,10 g (corrispondono a circa 20 stimmi).

Si consiglia, per un risotto gustoso, di abbondare con lo zafferano e considerare una dose di 0,25 grammi per 6/8 persone.

Lo zafferano puro in stimmi dei Colli della Brianza Milani è certamente più saporito di quello industriale.

Per altri piatti complessi dosare a piacere in base a quanto aroma di zafferano si vuole conferire, tenete conto che si tratta di una spezia molto saporita e che pochi stimmi bastano a insaporire un piatto o a dare un profumo.

Come ogni cosa esagerare può far male; lo zafferano è un vero e proprio concentrato di qualità nutritive: si consiglia di non consumare oltre 1,5 grammi di zafferano al giorno.